Commissions de livraison : combien ça vous coûte vraiment ?

Les plateformes de livraison ont rendu un vrai service aux restaurateurs : elles ont apporté un canal de vente clé en main. Mais ce canal a un prix, et il est rarement regardé en face. Décortiquons-le.

Une commission de 25 à 35 %

Selon la formule choisie, les grandes plateformes prélèvent entre 25 et 35 % du montant de chaque commande. Sur une commande de 30 €, cela représente 7,50 € à 10,50 € qui ne reverront jamais votre caisse. Et cette commission s’applique au prix de vente, pas à votre marge.

Le vrai impact sur votre marge

Un restaurant gère en moyenne un coût matière autour de 30 % et des charges de personnel et de structure qui absorbent l’essentiel du reste. La marge nette se compte souvent en bas de la fourchette à un chiffre. Dans ce contexte, une commission de 30 % ne rogne pas votre bénéfice : elle l’efface, et peut transformer une vente en perte sèche.

Faites le calcul sur une année

Prenons un cas réaliste : 20 commandes en ligne par jour, un panier moyen de 25 €, soit 500 € de ventes quotidiennes via les plateformes.

• Ventes annuelles via plateformes : environ 182 000 €
• Commission à 30 % : près de 55 000 € par an
• Avec un abonnement fixe, ce poste devient une dépense connue et bien plus faible

La question n’est pas « est-ce que la livraison est rentable », mais « à qui profite réellement la marge de ma livraison ».

L’alternative : un canal direct

Disposer de votre propre application et de votre site de commande ne signifie pas tourner le dos à la livraison. Cela signifie en garder la marge. Vous proposez le même confort à vos clients — commande, paiement, suivi — mais sans intermédiaire qui se sert au passage. La commission devient un abonnement fixe, et chaque euro encaissé reste chez vous.

Avant de décider, un seul réflexe : calculez ce que les commissions vous coûtent réellement sur une année. C’est souvent le chiffre qui déclenche le passage à l’action.